Die „Würze des Lebens“ - Unser großer Salz-Guide

Heute lade ich Sie anhand unserer verschiedensten Salz-Sorten zu einer kleinen Weltreise ein.

Denn Salz ist nicht nur die Würze des Lebens, sondern auch die richtige Würze für den Sommer - und für Grill-Fans.

Warum wir Salz brauchen

Die richtige Salz-Zufuhr ist gerade im Sommer besonders wichtig. Denn durch starkes Schwitzen verliert unser Körper bei Hitze neben Flüssigkeit auch wichtige Mineralstoffe wie Natrium und Chlorid. Es gibt eine bewährte Faustformel, die lautet: In jeden dritten Liter gehört Salz. Geben Sie bei starker Hitze oder beim Sport eine kleine Prise Salz in Ihr Wasser. Im Sommer schwitzen wir mehr - unser Körper verliert Elektrolyte. Die müssen nachgefüllt werden. Sie sind für die Muskelkraft und den Herzrhythmus wichtig. Wasser allein reicht oft nicht aus und kann im Extremfall zu einer Verdünnung des Blutes führen. Eine kleine Prise hochwertiges Meersalz oder Steinsalz in unserem Trinkwasser hilft den Zellen, die Flüssigkeit besser zu speichern.

Damit Sie schon einmal eine Vorabauswahl zu treffen, beschreibe ich Ihnen die verschiedenen Salzsorten von Dr. Huck.

Zunächst die Salzarten

Vorweg: Bei allen Dr. Huck Salzsorten handelt es sich um unbehandeltes, unjodiertes, unfluoridiertes Salz. Und es beinhaltet keine chemische Hilfsstoffe wie z.B. Rieselhilfen. Alle natürlichen und biologisch wertvollen Salze werden in traditioneller Handarbeit gewonnen.

Quellsalz:

Quellsalz entsteht, wenn Regenwasser urzeitliche Salzlager im Gestein löst. Es tritt dann als natürliche Solequelle zutage und ist eine natürliche Alternative für das alltägliche Würzen. Quellsalz eignet sich für: Suppen, Saucen, Salate, Fleisch und Fisch.
Besonders wird es von Bäckern als Sole oder direkt im Teig genutzt, damit Teiglinge besser aufgehen und das Gebäck einen intensiveren Geschmack erhält.

Dr. Huck bietet uns 2 Sorten Quellsalz an:

Portugiesisches Rio Maior Salz (Quellsalz)

Das natürliche biologisch wertvolle Salz wird in traditioneller Handarbeit gewonnen und ist ein traditionelles Speisesalz mit besonders angenehmem Geschmack.
Es ist das kristalline Salz der Marinhas do Sal, wo die Sonne vor 200 Millionen Jahren ein Urmeer austrocknete. Das naturbelassene Quellsalz aus Portugal ist eine feine Würze, die nicht nur zur Verfeinerung Ihrer Speisen dient, sondern zahlreiche andere Anwendungsmöglichkeiten bietet.
Wie zum Beispiel für Trinkkuren (Sole): Eine geringe, isotonische Salzlösung (ca. 1 %) auf nüchternen Magen getrunken kann den Elektrolythaushalt (besonders wichtig im Sommer) unterstützen.

Australian Murray River Quellsalzflocken

Aromatisches Speisesalz für Gourmet Gerichte. Australian Murray River Quellsalzflocken von Dr. Huck werden aus Salzwasserquellen handgeerntet. Knusprige rosa Flocken, die auf der Zunge zergehen. Verwenden Sie das Tischsalz als Finisher für Steaks oder Fisch.

Meersalz

Meersalz wird durch das Verdunsten von Meerwasser gewonnen. Es besteht – wie Speisesalz – überwiegend aus Natriumchlorid (NaCl). Je nach Herkunft kann es geringe Mengen anderer Mineralstoffe wie Magnesium, Kalzium oder Kalium enthalten.

Meersalz eignet sich besonders gut als Finishing-Salz für Gerichte. Auch ist es hilfreich für Körperpeelings sowie für beruhigende Badezusätze bei Hautproblemen. (Infos: Totes Meer Salz)
In der Küche ist Meersalz ein Finish auf Lebensmitteln: Grobe Kristalle oder Flocken passen perfekt auf Steaks, Focaccia, frische Tomaten oder gegrilltes Gemüse. Auch wird es gerne bei Süßspeisen verwendet. Es verleiht Karamell, Schokolade oder Vanilleeis einen spannenden Geschmackskontrast.
Tipp: Meersalz hat einen milderen Eigengeschmack. Es ist zumeist feiner und weniger scharf als raffiniertes Industriesalz. Dr. Huck bietet uns eine schöne Auswahl verschiedener Meersalzarten:

Portugiesisches Sal Tradicional

Mildes Speisesalz für den täglichen Gebrauch. Portugiesisches Sal Tradicional von Dr. Huck ist ein unraffiniertes Natursalz. Es ist reich an Mineralien mit einer angenehmen Restfeuchte.

Französisches Guérande

Kräftig salziges Speisesalz mit graublauer Färbung. Französisches Guèrande Meersalz ist ein unraffiniertes Natursalz. Es ist reich an Mineralien und Spurenelementen mit einer hohen Restfeuchte.

Afrikanisches Perlensalz

Mildes Speisesalz in Perlenform. Afrikanisches Perlensalz von Dr. Huck ist ein unraffiniertes Natursalz mit einer geringen Feuchtigkeit. Und es ist ein echter Hingucker in der Salzmühle.

Englische Cornish Salzflocken

Sehr intensives Speisesalz für die gehobene Küche. Englische Cornish Salzflocken von Dr. Huck zerschmelzen trotz der knusprigen Konsistenz sanft auf der Zunge.

Griechisches Pyramidensalz

Das griechische Pyramidensalz ist ein leicht würziges, intensives Speisesalz in Pyramidenform. Die sonnengetrockneten Salzflocken zergehen sanft auf der Zunge.

Hawaiianisches Alaea Red

Es ist ein mild-salziges, im Abgang leicht süßes Speisesalz. Hawaiianisches Alea Red Meersalz von Dr. Huck besteht zu 95% aus Natriumchlorid. Färbt Ihre Gourmet Gerichte leicht rot.

Hawaiianisches Bamboo Jade

Das aromatische Speisesalz mit Bambusblätterextrakt. Hawaiianisches Bamboo Jade Meersalz von Dr. Huck steht mit seiner grünen Farbe für die üppige Vegetation Hawaiis. Verwenden Sie das mineralreiche Tischsalz für typisch asiatische Gerichte.

Pakistanische Sonnenflocken

Das milde Speisesalz mit hohem Calcium und Magnesium Anteil. Pakistanische Sonnenflocken von Dr. Huck sind handgeschöpfte Salzflocken, die unter Glasscheiben in der Sonne getrocknet werden.

Pakistanisches Apfelrauch

Das mit Apfelholz geräucherte Speisesalz hat ein fruchtig rauchiges Aroma. Pakistanisches Apfelrauch Meersalz von Dr. Huck ist wegen des fleischähnlichen Aromas besonders (auch bei Veganern) beliebt. Aufgrund der sorgfältigen Räucherung hat das Kochsalz eine dunkle Farbe.

Portugiesisches Flor de Sal

Mildes Speisesalz aus der Natur. Portugiesisches Flor de Sal von Dr. Huck wird in traditioneller Handarbeit gewonnen. Die beliebten Gourmet Meersalzblüten sind reich an Mineralien.

Sizilianisches Fiore di Sale

Dies ist ein mild-salziges Speisesalz aus der Natur. Sizilianisches Fiore di Sale von Dr. Huck wird in traditioneller Handarbeit gewonnen. Die beliebten Gourmet Meersalzblüten sind reich an Mineralien.

Algensalz

Algensalz ist ein veredeltes Produkt, dass mit Meeresalgen vermischt wird. So verbinden sich die Mineralien des Salzes mit dem würzigen Geschmack und den Nährstoffen der Algen. Es eignet sich besonders gut zum Verfeinern von Fisch, Salaten und Gemüse. Durch seine feine Umami-Note und den natürlichen Jod- sowie Mineralstoffgehalt wird es gerne in der leichten Küche eingesetzt.
Umami ist die fünfte Grundgeschmacksrichtung neben süß, sauer, salzig und bitter. Der japanische Begriff bedeutet übersetzt „wohlschlschmeckend“ oder „köstlich“, und der Geschmack wird meist als herzhaft, würzig oder fleischig beschrieben.

Typische Verwendungsbereiche:

Fisch und Meeresfrüchte: Es unterstreicht den frischen Geschmack von rohem oder gekochtem Fisch sowie Lachs.
Salate und Rohkost: Es gibt grünen Salaten eine würzige und maritime Note.
Gemüse und Ofenkartoffeln: Es passt ideal zu mildem Gemüse, Avocados oder als Finish auf Ofengemüse.
Eierspeisen und Butter: Es verleiht Rührei, Omelett oder selbstgemachter Kräuterbutter einen besonderen Pfiff.

Hier empfehle ich:

Norwegisches Havsnø Algensalz

Aromatisches, leicht süssliches Speisesalz mit 20% Braunalge. Norwegisches Havsnø Algensalz von Dr. Huck kommt aus den Tiefen des Atlantiks. Die feinen Salzplättchen zergehen sanft auf der Zunge. Verwenden Sie das Tischsalz für Salate, Fisch und Meeresfrüchte.

Steinsalz

Steinsalze werden zumeist bergmännisch in Bergwerken trocken abgebaut (herausgebrochen), zerkleinert und gemahlen. Es bleibt meist naturbelassen und frei von Zusätzen oder Mikroplastik und ist ebenfalls bestens geeignet für das alltägliches Kochen. Sie passen ideal zum Salzen von Suppen, Nudelwasser und Kartoffelwasser und Schmorgerichten.
Und Steinsalz passt bestens in Salzmühlen, denn grobes Steinsalz in Mühlen ist schön zum Nachwürzen. Sie lieben Fisch oder Fleisch in Salzkrusten? Steinsalz ist gut geeignet, um Fisch oder Fleisch in einer festen Salzkruste zu garen. Steinsalz hat den Vorteil der Reinheit, da es aus tiefen unterirdischen Lagerstätten stammt.
Auch hier haben wir eine vielfältige Auswahl von Dr. Huck Salzen:

Natriumreduziert! Spanisches Steinsalz

Mildes Speisesalz mit hohem Kalium Anteil. Spanisches Steinsalz von Dr. Huck enthält von Natur aus etwa 30% weniger Natrium als andere Salzsorten. Das enthaltene Eisen färbt das Salz rosa. Verwenden Sie das Salz zum täglichen Kochen. Besonders beliebt ist dieses Salz bei Menschen mit Bluthochdruck und für Menschen, die ihren täglichen Natriumkonsum aus anderen medizinischen Gründen reduzieren möchten.

Kubisches Halitsalz Granulat

Dies ist ein sehr intensives Speisesalz mit 99% Natrium Anteil. Kubisches Halitsalz Granulat von Dr. Huck ist glasklar, auch genannt "Diamant der Salze". Das Salz eignet sich bestens für Soletrinkkuren und Solebäder.

Alpensalz Bergkern Granulat

Das angenehme Speisesalz stammt aus den Tiefen der österreichischen Alpen. Alpensalz Bergkern Granulat von Dr. Huck ist absolut frei von Umwelteinflüssen. Das Salz ist uralt und extrem mineralreich.

Deutsches Steinsalz Granulat

Es ist ein angenehm salziges Speisesalz Granulat (1.7 - 3.2 mm) und eignet sich perfekt für Ihre Salzmühle. Deutsches Steinsalz von Dr. Huck ist reich an Mineralien und Spurenelementen. Es ist absolut naturbelassen ohne Zusatzstoffe. Verwenden Sie das Kochsalz für den täglichen Gebrauch. Das natürliche biologisch wertvolle Salz wird in traditioneller Handarbeit abgebaut, danach gemahlen und gesiebt. Dieses Steinsalz entstand vor etwa 200 Mio. Jahren durch die Austrocknung des Zechsteinmeeres. Es enthält zahlreiche Begleitmineralien.

Spanische Petalos Steinsalzflocken

Es kommt in feinen Flocken als aromatisches Speisesalz. Spanische Petalos Steinsalzflocken von Dr. Huck sind reich an Mineralien und Spurenelementen. Durch die aufwendige Produktion in Handarbeit sind die Flocken extra knusprig.

Pakistanisches pink Steinsalz Granulat

Ein mildes Speisesalz für den täglichen Gebrauch. Pakistanisches pink Steinsalz von Dr. Huck hat durch den hohen Eisen Anteil eine besonders schöne Färbung. In einer hochwertigen Salzmühle ist das Granulat ein wahrer Hingucker auf Ihrem Tisch.

Pakistanisches rosa Steinsalz Granulat

Ein weiteres mildes Speisesalz für den täglichen Gebrauch. Pakistanisches rosa Steinsalz von Dr. Huck ist reich an Mineralien und hat eine schöne Färbung. Auch ein Hingucker in der Salzmühle.

Gewürzsalz „Gewürzfee“

Gewürzsalz eignet sich besonders gut zum schnellen Würzen von Gemüse, Fleisch und Kartoffeln. Es verbindet den salzigen Geschmack direkt mit feinen Kräutern oder Gewürzen, sodass man keine Extradosen im Alltag braucht.
Beliebte Verwendungen sind Kräuter im Salz, denn diese passen perfekt zu frischen Salaten, Suppen, Rührei und Ofengemüse. Es gibt aber auch spezielles Würzsalz wie zum Beispiel Zwiebelsalz oder Fischsalz, das unterstützt den Geschmack bei Gerichten wie Bratkartoffeln oder Bratfisch. Eine Besonderheit ist Chilisalz. Es gibt Grillgut, Eintöpfen oder Schärfegerichten eine kräftige würzige Note.

Bärlauch Salz Gewürzfee-Mischung

Das Bärlauch Salz ist ein bunter Mix aus Meersalz, Bärlauch, Zwiebeln und schwarzem Pfeffer. Diese mit Liebe ausgesuchten Zutaten verleihen Ihrem Essen einen einzigartigen und aromatischen Geschmack.

Chili Salz Gewürzfee-Mischung

Das Chili Salz ist ein bunter Mix aus Meersalz und Chili. Diese mit Liebe ausgesuchten Zutaten verleihen Ihrem Essen einen aromatisch-scharfen Geschmack.

Fisch Salz Gewürzfee-Mischung

Das Fisch Salz Gewürz ist ein bunter Mix aus Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Dill, Lorbeerblätter, Petersilie, Schnittlauch, Zwiebeln und Chilis, Kurkuma. Diese mit Liebe ausgesuchten Zutaten verleihen Ihrem Fisch-Essen einen perfekt aromatischen Geschmack.

Zwiebel Salz Gewürzfee-Mischung

Das Zwiebel Salz ist ein bunter Mix aus Meersalz, Knoblauch, Zwiebeln, Dill und Pfeffer. Diese mit Liebe ausgesuchten Zutaten verleihen Ihrem Essen einen würzigen Geschmack.
Nun haben Sie die Qual der Wahl. Doch bestimmt haben einige Salze Sie besonders angesprochen. Ich wünsche viel Freude beim Aussuchen.

Mein Fazit:

Da wir Salz nicht in Mengen brauchen, finde ich, daß wir uns ruhig „gutes“ Salz gönnen können. Ich habe mich durch die Dr. Huck Gourmet-Salze gestöbert und verwende beim Kochen meine beiden Lieblingssorten „Hawaiianisches Bamboo Jade“ und „Französisches Guerande“ – und Sie werden ganz bestimmt Ihre Lieblings-Sorten auch finden ;-)

Liebe Leserinnen und Leser – falls Sie jetzt weitere Informationen zu Ursprung, Vielfalt und Bedeutung von Salz wünschen – da möchte ich Sie gerne auf meinen Blog-Beitrag verweisen: Salz - Entstehung, Arten und Gewinnung.

Dieser Beitrag entstand aus echter Recherchearbeit und teils eigenen Tests und Erfahrungen. Unsere Bloggerin Iris hat die Ergebnisse mit viel Herz für Sie aufbereitet.